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柿子树

发布时间:2015-03-05   发布者: 扬名苗木   字体大小:【】【】【

(柿树科植物)

柿子树即柿(柿树科植物)。

柿 Diospyros kaki Linn.f. 亦称朱果(《事类合璧》)。属柿树科。叶形不一,呈倒卵形,广椭形、椭圆形等,先端尖形,基部圆形、尖形或略凹,表面绿色,仅脉上着生微毛,背面色略淡而带白色,着生短绒毛。6月间开钟状黄白色花。花单性、两性或雌雄同株。柿种类繁多,果实大小即各互殊,形状亦不一致,普遍呈卵形或扁圆形,8-11月间成熟。果色由青色转为黄色,熟时成红色,红叶如醉,丹实似火,亦园中秋色只可爱者也。读苏轼诗:“柿叶满庭红颗秋”句,不禁令人神往。《酉阳杂俎》云:“柿有七绝:一多寿,二多阴,三无鸟巢,四无虫蠹,五霜叶可玩,六佳实可啖,七落叶肥大,可以临书。”足征柿之为世所珍,非一端也。柿分干涩两种,前者在树上成熟,可采后便啖,后者须经脱涩后,始可供食。

一、形态特征

落叶大乔木,通常高达10-14米以上,胸高直径达65厘米,高龄老树有高达27米的;树皮深灰色至灰黑色,或者黄灰褐色至褐色,沟纹较密,裂成长方块状;树冠球形或长圆球形,老树冠直径达10-13米,有达18米的。枝开展,带绿色至褐色,无毛,散生纵裂的长圆形或狭长圆形皮孔;嫩枝初时有棱,特征有棕色柔毛或绒毛或无毛。冬芽小,卵形,长2-3毫米,先端钝。叶纸质,卵状椭圆形至倒卵形或近圆形,通常较大,长5-18厘米,宽2.8-9厘米,先端渐尖或钝,基部楔形,钝,圆形或近截形,很少为心形,新叶疏生柔毛,老叶上面有光泽,深绿色,无毛,下面绿色,有柔毛或无毛,中脉在上面凹下,有微柔毛,在下面凸起,侧脉每边5-7条,上面平坦或稍凹下,下面略凸起,下部的脉较长,上部的较短,向上斜生,稍弯,将近叶缘网结,小脉纤细,在上面平坦或微凹下,连结成小网状;叶柄长8-20毫米,变无毛,上面有浅槽。花雌雄异株,但间或有雄株中有少数雌花,雌株中有少数雄花的,花序腋生,为聚伞花序;雄花序小,长1-1.5厘米,弯垂,有短柔毛或绒毛,有花3-5朵,通常有花3朵;总花梗长约5毫米,有微小苞片;雄花小,长5-10毫米;花萼钟状,两面有毛,深4裂,裂片卵形,长约3毫米,有睫毛;花冠钟状,不长过花萼的两倍,黄白色,外面或两面有毛,长约7毫米,4裂,裂片卵形或心形,开展,两面有绢毛或外面脊上有长伏柔毛,里面近无毛,先端钝,雄蕊16-24枚,着生在花冠管的基部,连生成对,腹面1枚较短,花丝短,先端有柔毛,花药椭圆状长圆形,顶端渐尖,药隔背部有柔毛,退化子房微小;花梗长约3毫米。雌花单生叶腋,长约2厘米,花萼绿色,有光泽,直径约3厘米或更大,深4裂,萼管近球状钟形,肉质,长约5毫米,直径7-10毫米,外面密生伏柔毛,里面有绢毛,裂片开展,阔卵形或半圆形,有脉,长约1.5厘米,两面疏生伏柔毛或近无毛,先端钝或急尖,两端略向背后弯卷;花冠淡黄白色或黄白色而带紫红色,壶形或近钟形,较花萼短小,长和直径各1.2-1.5厘米,4裂,花冠管近四棱形,直径6-10毫米,裂片阔卵形,长5-10毫米,宽4-8毫米,上部向外弯曲;退化雄蕊8枚,着生在花冠管的基部,带白色,有长柔毛;子房近扁球形,直径约6毫米,多少具4棱,无毛或有短柔毛,8室,每室有胚珠1颗;花柱4深裂,柱头2浅裂;花梗长6-20毫米,密生短柔毛。果形种种,有球形,扁球形,球形而略呈方形,卵形,等等,直径3.5-8.5厘米不等,基部通常有棱,嫩时绿色,后变黄色,橙黄色,果肉较脆硬,老熟时果肉变成柔软多汁,呈橙红色或大红色等,有种子数颗;种子褐色,椭圆状,长约2厘米,宽约1厘米,侧扁,在栽培品种中通常无种子或有少数种子;宿存萼在花后增大增厚,宽3-4厘米,4裂,方形或近圆形,近平扁,厚革质或干时近木质,外面有伏柔毛,后变无毛,里面密被棕色绢毛,裂片革质,宽1.5-2厘米,长1-1.5厘米,两面无毛,有光泽;果柄粗壮,长6-12毫米。花期5-6月,果期9-10月。 

二、地理分布

原产我国长江流域,现在在辽宁西部、长城一线经甘肃南部,折入四川、贵州、云南,在此线以南,东至台湾省,各省、区多有栽培。朝鲜、日本、东南亚、大洋洲、北非的阿尔及利亚、法国、苏联、美国等有栽培。柿树是深根性树种,又是阳性树种,喜温暖气侯,充足阳光和深厚、肥沃、湿润、排水良好的土壤,适生于中性土壤,较能耐寒,但较能耐瘠薄,抗旱性强,不耐盐碱土。柿树多数品种在嫁接后3-4年开始结果,10-12年达盛果期,实生树则5-7龄开始结果,结果年限在100年以上。

阳性树,喜光。喜温暖亦耐寒,年平均温度9度以上,绝对低温-20度以内均能生长。喜湿润也耐干旱,但年雨量不能少于500毫米。适应性可,对土壤要求不严,微酸性、微碱性、中性土壤均可栽培。而以土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土或粘壤土最适宜,但不喜砂质土。

品种特点

中国柿品种约在800个以上。根据在树上软熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两大类。

涩柿类:在树上软熟前不能完全脱涩,采收后必须经过人工脱涩或后熟才可食用。中国各地栽培的绝大部分品种都是涩柿类。涩柿类果实采收后须经人工脱涩才能食用。中国绝大部分品种属此类,主要有磨盘柿、镜面柿、水晶柿、扁花柿、恭城水柿等。

甜柿类:在树上软熟之前能够完全脱涩,采收后不需人工脱涩即可食用。甜柿在日本很多,栽培数量已超过涩柿。

甜柿类果实在树上能自然脱涩,中国至今仅有罗田甜柿一个品种。日本这类品种较多。

三、应用价值

价值剖析

柿的果实用途广泛,除供鲜食外,可制成柿饼、柿干、柿汁蜜、柿叶茶、柿醋、柿脯等,也可再加工成糕点和风味小吃,并有一定药用价值。

用未成熟的生柿制成的柿漆,过去是纸伞、纸扇和鱼网的涂料。柿树材质致密,纹理美观,可制贵重器具。树形优美,果色红艳,有观赏价值。

可食用的柿属果树除柿外,尚有君迁子(软枣,D.lotus)、油柿(D.oleifera)和美国原产的美洲柿等。油柿主要供制柿漆用,近已渐为工业合成涂料所代替。

柿是人们比较喜欢食用的果品,甜腻可口,营养丰富,不少人还喜欢在冬季吃冻柿,别有味道。柿营养价值很高,所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿,所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以,吃些柿对人体健康是很有益的。

功效

柿的招牌营养素十分丰富,与苹果相比,除了的含量苹果高于柿外,其他成分均是柿占优。外国俗语云“一日一苹果,医生远离我。”但是,要论预防心脏血管硬化,柿的功效远大于苹果,堪称有益心脏健康的水果王。所以“每日一苹果,不如每日一柿”。

柿还有一个特点就是含。所以因缺碘引起的地方性甲状腺肿大患者,食用柿很有帮助。一般人平时经常食时,对预防碘缺乏也大有好处。

柿有养肺胃、清燥火的功效。可以补虚、解酒、止咳、利肠、除热、止血,还可充饥。

柿饼具有涩肠、润肺、止血、和胃等功效。

【适用人群】 脾胃消化功能正常的人适合食用。

【适用量】 每天中等大小1(100)

【特别提示】 不要空腹吃柿,柿宜在饭后吃。 食柿应尽量少食柿皮。 柿饼表面的柿霜是柿的精华,不要丢弃。

【健康红绿灯】 空腹吃柿易患胃柿石症

营养保健

柿含有丰富的蔗糖果糖纤维素等碳水化合物,还含有蛋白质、钙、磷等营养成分。柿的涩味是由鞣酸(又称单宁酸)引起的,故不宜多食。

中国传统医学认为,柿味甘、涩性寒,归肺经。《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功。”同时,柿蒂柿霜柿叶均可入药。

柿共有上千个品种,又根据其在树上成熟前能否自然脱涩分为涩柿和甜柿两类。其中的涩柿(中国上市的柿大多数属于此类)必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用,引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸,(又称单宁酸)。柿中含碳水化合物很多,每100克柿中含10.8克,其中主要是蔗糖葡萄糖及果糖,这也是大家感到柿很甜的原因。柿中的其他营养成分则不多,只含有少量的脂肪、蛋白质、钙、磷、铁和维生素C等。另外,柿富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

中医认为,柿味甘、涩,性寒,有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能,可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以,柿是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。如果用柿叶子煎服或冲开水当茶饮,也有促进机体新陈代谢、降低血压、增加冠状动脉血流量及镇咳化痰的作用。

四、食用常识

一般人群均可食用

1. 适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者、长期饮酒者;

2. 糖尿病人、脾胃泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食;患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。

食物相克

1. 不宜与酸菜、黑枣同食;

2. 柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用,否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状;

柿子禁忌细节原因:柿子忌和蟹、虾等富含蛋白质的食物同食,以避免凝结柿石;柿子忌和红薯同食,以免与胃酸起反应,形成柿石;柿子的糖分易被人体吸收,糖尿病患者忌食;柿子果皮和未成熟柿子含更多量鞣酸,应忌食。

3. 食柿子前后不可食醋。

五、人工栽培

栽培历史

柿树原产于我国,在《诗经》《尔雅》中即有记载,栽培历史达3000年以上。柿树在渭南市栽培历史悠久,汉初已有记载,它最早作为观赏树木栽植在宫殿、寺院内,到南北朝时,由庭院栽培转向大面积生产。唐宋以来,民间大量栽培。在富平县曹村镇马坡唐顺宗丰陵园西门内曾有一棵相传1000多年的“柿寿星”,树干胸径245m,冠幅17m,年产柿果百担。渭北柿树产区,百年以上的柿树屡见不鲜,单株产量一般在600800kg。国外柿树多由我国直接或间接引入,栽培历史较短。大约在唐代,我国柿子被引入日本,15世纪传到朝鲜半岛,18世纪传人法国,19世纪后半期传人欧美。到20世纪初,地中海地区、意大利及南欧国家,才有柿树栽培。

市场前景

柿树是经济价值很高的果树,但在世界分布范围较小,栽培少,且产量有限。目 前,全世界柿果产量约200万吨,中国最多,年产量占世界柿子产量的70%80%以上,且绝大多数为涩柿类品种,甜柿类较少。涩柿中优质鲜食及加工品种短缺,有足够的发展空间。日本、朝鲜半岛柿果产量虽各占10%,但80%为甜柿类品种。柿饼作为我国的特色产品,在国际市场上很少有竞争对手,目 前每千克售价高达百元以上,东南亚及我国港、澳等地,每千克鲜柿售价也在134元左右。加之亚洲、非洲、欧洲、澳洲和南美洲都有市场,我国作为柿子主产国,在出口上占有绝对优势。国内市场上,不能栽植柿子的东北、内蒙古、新疆、宁夏等地,柿子和柿饼售价也较高,每千克分别在25元和2030元不等,在我国南方一些大中城市,柿子及加工产品柿饼备受欢迎,发展柿子产业有广阔的市场前景。

栽培技术

概述

柿原产我国长江流域及其以南地区,为我国栽培较广的经济树种,利用栽培历史至少在3000年以上。柿果具有较高的营养价值,果实含糖及淀粉1513%,制成柿饼可以代粮,也是重要的出口物资。每lOOg鲜果中含维生素A 0.16rug,维生素C30mg,高出苹果7倍。柿果味甜多汁除供鲜食外,还可制成柿汁,柿蜜,柿糖,并能酿酒,制醋、提取柿漆。柿果及其加工晶尚有医疗作用,可治胃病,止血、解酒毒、降血压,还可治疗喉痛、咽干及口舌生疮等。其木材质细而坚硬,可制优质器具。柿树抗旱、耐湿,管理简便,结果早,产量高,经济寿命长。充分利用荒山荒地,大力发展柿树生产,对增加农民收入,发展农村经济,丰富人民生活和扩大外贸出口,具有重要意义。我国是全世界生产柿子最多的国家。除黑龙江,吉林,内蒙古,宁夏,新疆,青海西藏等省()之外,其它各省都有分布,尤以黄河流域的陕西,山西、河南,河北,山东五省栽培最多,约占全国总产量的70%80%

主要种类与品种

(一)主要种类

柿属柿树科(Ebenaceae)柿属(Diospyros)。柿属植物拿世界约250种,原产我国的有40多种,其中与栽培有关的有以下几种:

1.柿(DiospyroskakiLinn)为主要栽培种。落叶,乔木,树皮呈鳞片状开裂。栽培品种多数仅有雌花,少数品种有雄花或两性花。果实较大,形状多样,成熟后果皮橙红或黄色,大多无种子,少数有种子18粒。果实911月成熟。

2君迁子(DiospyroslotusLinn)原产我国、土耳其和阿富汗。落叶乔木,树皮块状深裂。雌雄同株或异株。果实小,直径仅12cm左右,圆形或长圆形,初为黄色,后变黑色,故又称黑枣。多数有种子。果可食用,北方多用作砧木。

3油柿(Diospyrosolei/eraCheng)原产我国中部和西南部。落叶乔木,树干灰色,皮片状剥落。雌雄同株或异株。果实较大,果面分泌粘液,有短茸毛,种子较多,末熟果可提取柿漆,成熟后可生食,本种也可作柿的砧木。此外,还有老鸦柿,罗浮柿、乌柿。刺柿、毛柿等。

()主要品种

我国现有栽培柿品种很多,据不完全统计有800个以上,按果实在树上软热前能否完成脱涩可分为涩柿和甜柿两大类。

1.涩柿在树上软熟前不能完成脱涩。

(1)磨盘柿又称盒柿,盖柿,为华北主要品种。果极大,平均重250g,最大450g以上。果形扁圆,中部有缢痕。果肉松,汁特多,味甜无核,生食品质尤佳。山东10月中下旬成熟。适应性强,抗旱、抗寒、喜肥沃土壤,产量中等。

(2)镜面柿产山东省菏泽市。果中大,果肉金黄色,肉质松脆,汁多味甜。加工制成柿饼称。曹州耿饼。质细透明,味甜霜厚,品质极上,为柿饼中之珍品,驰名中外。喜肥沃土壤,抗旱、耐涝,丰产稳产,不耐寒。

(3)八月黄产河南博爱。果中大,肉质细密而脆,汁中多,味甜,无核,在当地10月中旬成熟。最宜制柿饼,亦可生食。适应性强,丰产稳产。

(4)桔蜜柿产山西、陕西。果实较小,果肉橙红,味甜,无核。适应性强,抗旱。耐寒,座果率高,丰产,稳产,生食制饼均可。此外,还有山东省的托柿、小萼子、小面糊、金瓶柿、四缝柿、水柿;河南省的七月糙、水柿、牛心柿、鬼脸青、圆冠红;河北省的绵瓤柿、莲花柿、台柿、大红袍;山西省的青柿、扁柿、灰柿;陕西省的水晶柿、鸡心黄、牛心柿、于帽盔、尖柿、社里黄;浙江的高脚方柿、铜盆柿;广东省的大红柿,元霄柿福建安溪的油柿、金饼柿,钟柿以及广西恭城的水柿,江西的合柿、贵州的大方柿、云南文山的火柿等。

2.甜柿在树上软熟前能完成脱涩。

(1)罗田甜柿产湖北省罗田和麻城一带。果小,橙红色,果肉致密味甜,含糖量20%,着色后不需脱涩即可食用,核较多,10月上中旬成熟,生食制饼皆可。在我国北方自然脱涩不完全,不宜大量推广。

(2)富有原产日本,在我国有少量栽培。果中大,橙红色,果肉致密,味甘甜,品质上,不需脱涩即可食用。10月下旬成熟,最宜生食。结果早,丰产,但对肥水条件要求严。与君迁子嫁接亲合力较弱,宜用本砧。需配置授粉树。

(3)次郎原产日本。果较大,平均单果重230g,扁圆形,果顶平,顶点凹入,有4条稍广纵沟。果皮红色光亮,果肉淡黄微红,汁多味甜,品质上等,10月下旬成熟。与君迁子嫁接亲合力强,育苗容易,为我国目 前推广发展的甜柿良种。其它甜柿品种还有伊豆.骏河、禅寺丸、松本早生、西村早生等。

()对环境条件出要求

1.温度柿树喜温,在年均温10215℃的地方都有栽培,但以年均温13419℃最为适宜,南方年均温19215℃的地方,果实品质不佳,容易发生日灼。北方年均温1013℃的地方,个别年份有冻害发生。休眠期耐寒能力较强,能耐短期一20℃的低温。甜柿比涩柿更喜温暖,抗寒力不及涩柿。

2.水分柿根系分布广而深,抗旱能力较强,年阵雨量450mm以上的地方,一般不需灌溉。但长期干旱也会影响根系、枝叶和果实生长,加重落果,北方春,秋干旱,如能适时灌水,则能显著增产。夏季连续阴雨容易导致病害流行。柿砧根系呼吸量小,对缺氧环境忍耐力较强,较耐湿。君迁子砧抗涝能力不及柿砧,但比桃树、苹果、梨耐涝。

3.光照柿为喜光树种。光照充足时,枝梢粗壮,花芽分化量多质好,座果率高,果实着色好,有机养分积累多,含糖量高。

4.土壤柿树根系强大,吸收肥水范围广,对土壤要求不严。无论山地、丘陵、河滩,平原,土壤肥沃、瘠薄,或者沙地、粘土都能生长。但以土层深度lm以上、地下水位在lm以下,保水保肥力强的壤土和粘壤土上生长结果最好。上壤pH58的范围内都可栽培,pH67最适宜。pH>8、含盐量0026gb以上生长不良。

六、文化寓义

九月二十六日花语:柿

花语:自然美。

花占卜:你自小对大自然的奥妙产生强烈的兴趣,热爱大自然的壮美,因此虚怀若谷,心胸广阔,对于所有的困境挫败,自有承担的魄力。加上你擅长交际,思想灵活,必定可与心爱的人建立美满幸福的生活。

幸运花:风铃草玫瑰、圣保罗兰。

花箴言:人生百态,不必拘泥于某一点上。

 

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